NHKニュース・おはよう日本・人気コーナー『まちかど情報室』にて取り上げられた…
ちょっぴり便利で役立つ情報をピックアップし、さらに掘り下げお届け！
2022.02.15放送のテーマは『さらにおいしく ホットケーキ』と言うことで、『ちょっとした工夫でホットケーキをより美味しく仕上げる達人のワザ』です。
2022.02.15 まちかど情報室 達人のワザ！
さらにおいしく ホットケーキ『ちょっとした工夫でホットケーキをより美味しく仕上げる達人のワザ』！
ホットケーキミックスを使ったさまざまなレシピを、ネットや書籍を通じて発信している・料理研究家のMIZUKIさん…
家で過ごす時間が増えたことで需要の高まりを見せているホットケーキを、より美味しく仕上げるのに役立つ、ホットケーキミックスの達人ならではの視点で捉えたワザ＆ポイントを伝授！？
ホットケーキミックスを使って作るホットケーキは、いくつかの超簡単なポイントをしっかりとおさえたうえで作ることで、味も食感もワンランク上の仕上るには…
ホットケーキミックスと卵液を混ぜ合わせる過ぎないというのが、美味しいいホットケーキに仕上げる最大のポイントで！？
ホットケーキ生地にちょっぴりダマが残る程度、粉っぽさがなくなる程度にとどめおくことで、小麦粉に含まれるグルテンが固まるのを防ぎ、程よくやわらかな生地になるそうです。
また、フライパンにホットケーキ生地を流し入れる際には、できる限り高い位置から流し入れたのちカタチを整えてあげるのですが…
カタチを整える際に上から生地を押さえ付けないというのも大事ポイントで、生地を上から押さえつけることで生地に含まれている気泡が潰れ、ふんわり仕上らず！？
焼き加減を確認するため端を持ち上げるのもNGで、生地中央付近からふつふつと気泡が出てきた頃が生地を返すのにちょうど良い焼き加減の目安だと言うことです。
また、市販のホットケーキミックにはさまざまな種類があり、それぞれに味や食感などが異なりますので、自分の好みの生地を見つけると言うのも大事で…
ホットケーキ生地に絹ごし豆腐を加えるで弾力がありモチモチした食感の生地に仕上げられたり、ヨーグルトを加えることでふんわりとした生地に仕上げられると言うことです。
